I løpet av de siste tiårene har kjøkkenredskaper i silikon blitt enormt populære på grunn av deres spenst, fleksibilitet og varmebestandighet. På grunn av deres bekvemmelighet og fargerike utseende, er disse verktøyene nå et vanlig syn i både amatør- og profesjonelle kjøkken. Spørsmålet om silikon er trygt for matlaging og baking har imidlertid utløst en pågående debatt blant helse-bevisste forbrukere og eksperter.
Hva er silikon?
Silikon er en fleksibel, gummi-lignende polymer som hovedsakelig er laget av silisium, oksygen, karbon og hydrogen. Den er syntetisert for å produsere et materiale som tåler ekstreme temperaturer samtidig som det beholder strukturen og fleksibiliteten.
Produkter som silikonkakeformer er populære på grunn av sin ikke--giftige natur, selv om det fortsatt er noen bekymringer om deres sikkerhet og miljøpåvirkning. På grunn av sin stabilitet og holdbarhet ved både høye og lave temperaturer, er silikon ideell for et bredt utvalg av kjøkkenredskaper - inkludert isbitbrett, muffinsformer, bakematter og slikkepotter.
I motsetning til materialer som kan brytes ned eller reagere med mat, opprettholder premium-silikon sin integritet og absorberer eller frigjør ikke lukt, smak eller skadelige kjemikalier.
Oversikt over viktige kjøkkenutstyr
Hvert kjøkken krever redskaper - essensielle verktøy utviklet for spesifikke oppgaver som gjør matlaging og matlaging enklere. Nedenfor er en rask oversikt over hovedtypene:
Spatler: Laget av gummi, silikon eller metall, brukt til å snu, skrape og spre.
Skjeer: Inkluderer metallskjeer for omrøring, hullskjeer for drenering og treskjeer for blanding.
Øsker: Ideell for servering av supper og gryteretter.
Klynger: Perfekt for å gripe og snu mat, spesielt ved grilling eller steking.
Visper: Brukes til å blande og piske; tilgjengelig i flate og ballongstiler for forskjellige oppgaver.
Skreller og rivjern: For å skrelle frukt og grønnsaker og rive ost eller krydder.
Måleverktøy: Måleskjeer og kopper sikrer nøyaktige ingrediensmengder.
Boksåpnere: Tilgjengelig i både manuell og elektrisk form for åpning av hermetikk.
Dørslag og siler: Brukes til å skylle og tømme mat.
Morter og stamper: Ideell for å male urter og krydder for å forbedre smaken.
Skjærebrett: Vanligvis laget av plast eller tre for å beskytte benkeplater under matlaging.
Bakeredskaper: Spesialiserte verktøy som konditorbørster og kjevler.
Bambusredskaper: Et bærekraftig, ikke-giftig alternativ til tradisjonelle materialer. Bambuss naturlige antibakterielle egenskaper og lave fuktighetsabsorpsjon gjør det til et hygienisk og holdbart alternativ.
Sikkerheten til silikon i matlaging
En stor bekymring rundt syntetiske matlagingsmaterialer er om de frigjør giftstoffer når de varmes opp. Sure matvarer som tomater, sitrus eller eddik kan reagere med visse typer kokekar; silikon er imidlertid ikke-reaktivt og trygt å bruke med disse ingrediensene.
Mat-silikonkokekar er generelt stabile og trygge opp til 448 grader F (230 grader). Nedenfor er noen viktige sikkerhetshensyn.
● FDA-godkjenning og standarder for mat-silikon
US Food and Drug Administration (FDA) har etablert strenge regler for materialer som kommer i kontakt med mat. Silikon er klassifisert som et ikke-reaktivt materiale, og FDA har godkjent det for bruk i mat-relaterte applikasjoner.
FDA advarer imidlertid om at silikon kan brytes ned hvis det brukes ved temperaturer over den anbefalte grensen, noe som potensielt kan påvirke ytelsen.
● Utlekking og stabilitet
Forskning på silikons potensial til å utvaske kjemikalier har gitt blandede resultater, selv om de fleste studier indikerer minimal risiko under normale matlagingsforhold.
Silikonformer-populære for å lage gelé, sjokolade, isbiter og stearinlys-er generelt trygge så lenge de ikke brukes ved ekstreme temperaturer, for eksempel i ovner eller oppvaskmaskiner.
For eksempel fant en FDA-studie at silikonbakevarer ikke viste noen signifikant utlekking selv ved 350 grader F (177 grader). I sjeldne tilfeller kan silikon- eller gummiprodukter av lavere-kvalitet brytes ned og frigjøre sporkjemikalier hvis de utsettes for høy varme i lengre perioder.
Slike hendelser er imidlertid uvanlige, spesielt når du bruker silikon av høy-kvalitet,-matkvalitet som er riktig vedlikeholdt.